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Como preparar um delicioso Churrasco Vegano

Publicado por Deise Aur em 12/07/2022

Churrasco vegano? Os carnívoros odeiam e pedem para não chamarem de churrasco. Mas a questão é que comer alimentos que se pareçam com carne é importante para quem gosta de carne mas não quer mais comê-la, por diversas razões.

Comer churrasco de carne é um condicionamento alimentar muito arraigado no povo brasileiro.

Mesmo sabendo dos prejuízos que a produção e o consumo de carne provocam à saúde e ao meio ambiente, as pessoas têm dificuldade de sair desse condicionamento alimentar.

Pensando nisso, esse conteúdo traz receitas que irão facilitar a transição alimentar de substituir a carne de origem animal por alternativas vegetais.

Mas antes entenda como surgiu esse condicionamento, e depois confira as diversas opções para sair dele.

A Origem do Churrasco

Presume-se que esse condicionamento tenha origem da Pré-História, quando a partir da descoberta do fogo, o homem passou a assar a carne de caça para a deixá-la mais macia.

Com o tempo, o homem passou de caçador a criador de gado e foi aprimorando essa técnica de assar a carne.

Segundo o filólogo catalão Joan Coromines, a palavra churrasco tem origem da palavra basca sukarra, formada por su (fogo) e karra (chama) e que significa que significa chamas de fogo.

No Brasil, essa técnica era utilizada pelos índios tupis, que costumavam defumar a carne sobre grelhas de madeira, no chamado moquém (moka’em), o que ajudava a conservá-la por mais tempo.

Com o passar do tempo, territórios brasileiros onde se concentram grandes criações de gado, como Rio Grande do Sul, no Brasil e também na Argentina e no Uruguai, incorporaram e tornaram essa prática culinária.

A partir daí, o costume se espalhou por todas as regiões do Brasil e o churrasco se tornou um prato típico nacional.

Como comer churrasco de carne que não é carne?

Como visto, o churrasco é uma tradição de muito tempo, por isso a dificuldade de sair desse condicionamento.

A boa notícia é que isso é possível buscando alternativas substitutivas mais saudáveis, sustentáveis, ecológicas, cruelty-fre e vegetais para a carne.

Buscar alternativas vegetais substitutivas à carne é uma forma de consumo consciente, de preservar a saúde humana, a natureza e de combater o sofrimento e a matança de animais, haja vista que o consumo de carne produz muitos prejuízos como:

Doenças -> Não somente câncer. Carne vermelha aumenta o risco de 9 tipos de doenças
Desmatamento -> Greenpeace aponta 3 gigantes frigoríficos brasileiros ligados ao desmatamento da Amazônia
Poluição -> A carne está cada vez mais cara e poluente: você vai continuar comendo?
Aquecimento global -> Para reduzir aquecimento global, vacas aprendem a usar o banheiro
Confinamento e tratamento cruel aos animais ->O sofrimento dos animais explorados pela indústria do leite
Abate de animais -> Mais de 2 bilhões de animais são transportados vivos para o abate por ano. Assine a petição contra esse abuso

Ainda bem que atualmente existem empresas e consumidores que estão aderindo às alternativas vegetais à carne e ajudando a reduzir esses prejuízos.

Se você também quer ajudar a reduzir e a combater esses prejuízos, confira as receitas e dicas a seguir.

Receitas de Churrasco Vegano

A partir de agora você irá descobrir a mágica de comer um delicioso churrasco de “carne” sem carne!

Esse trocadilho é para enfatizar que é possível saborear um churrasco sem precisar sacrificar nenhum animal e assim é bem mais fácil de parar o consumo da carne de origem animal.

Seguem as receitas:

Churrasco de bife de couve-flor

Neste vídeo do canal Nhac GNT, Felipe Bronze ensina como fazer bife de couve para substituir a carne no churrasco.

Nessa receita a couve-flor é fatiada e assada com avelãs e, pra finalizar, esse chef usa molho de caqui.

A receita é simples de preparar e leva poucos ingredientes.

Veja os ingredientes que irá precisar e assista ao vídeo para ver o preparo:

Ingredientes

2 unidades de couve-flor médias ou grandes
2 colheres de sopa de páprica doce
50 gramas de avelãs
1/4 de xícara de chá de vinagre de maçã
Meio maço de salsa picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Veja também essas receitas de bife vegano:

7 Incríveis Receitas de Bifes Veganos. Experimente!

Filé de frango vegano para churrasco

A blogueira e cozinheira vegana Luisa Motta ensina, neste vídeo do seu canal Larica Vegana, como fazer filé de frango vegano que pode ser usado no churrasco e também assado ou frito.

Ingredientes

tofu (de preferência firme)
sal
azeite ou óleo
alho
pimenta do reino
limão
mostarda
cúrcuma
cebola
orégano

Aprenda mais receitas de frango vegano em:

Frango vegano? Confira 10 receitas!

Kafta Vegetal para Churrasco

O 1º youtuber de culinária vegana Flavio Giusti ensina, neste vídeo do seu canal VegetariRango, como preparar uma kafta que pode ser usada em churrasco ou em refeições árabes.

Ingredientes

1 xícara de soja normal miúda
1/2 xícaras de farinha de trigo (ou mais um pouco se precisar)
1/4 de farinha de rosca (ou mais um pouco, se precisar dar liga)
1/2 suco de limão
hortelã picado a gosto
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de azeite (vá colocando aos poucos, pode ser que não precise de tudo)
1 cebola
sal e pimenta a gosto

Veja como fazer mais pratos árabes veganos em:

Costela Vegana para Churrasco

O canal Receitas Práticas Veganas apresenta neste vídeo como preparar costela vegana que pode ser usada no churrasco ou de outras formas.

Ingredientes

cogumelos
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de creme de cebola
2 colheres de sopa de suco de limão
pimenta a gosto
cerveja preta (marca vegana) opcional
molho barbecue (marca vegana)

Churrasco Vegano Vapt Vupt

O canal FoodMalia traz neste vídeo uma deliciosa alternativa vegana à costela de churrasco que é rápida e fácil de fazer.

Ingredientes

125g de glúten de trigo vital
100ml de água
2 colheres de sopa de tahine (molho de gergelim)
3 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta

Aprenda como fazer carne de glúten em:

Seitan: receitas para fazer carne de glúten em casa

Calabresa Vegana para churrasco

A chef Kamili Piccoli ensina uma receita bem elaborada de calabresa vegana que pode ser usada no churrasco ou em outros pratos.

Ingredientes

350 g de farinha de trigo
125 g de glúten de trigo
80 g de páprica defumada ou páprica doce
80 g de chimchurri
5 g de pimenta calabresa
15 g de sal marinho
2/3 de xícara de chá de óleo de girassol
700 ml de água filtrada

Salsicha Vegana para Churrasco

Este vídeo do canal Beijo Vegan ensina uma receita de salsicha vegana que pode ser usada no churrasco ou para sanduíche Hot Dog Vegano.

Ingredientes

70 g de grão-de-bico cozido
70 g de proteína texturizada se soja hidratada e espremida
100 ml de água
100 ml de óleo vegetal 20 g de beterraba cozida ou crua
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de sal ( ou a gosto )
1 colher de chá de pimenta preta ou pimenta calabresa a gosto
1-1/2 colher de tempero chimichurri
1 colher de sopa de açúcar demerara
150 g de farinha de trigo
50 g de farinha de glúten
óleo ou azeite para grelhar ( o quanto baste )
molho barbecue (marca vegana) para pincelar ( quanto baste )

Saiba mais receitas de salsicha vegana em:

Salsicha Vegana é saudável! Veja 8 saborosas receitas!

Linguiça Vegana para Churrasco

O canal Veganizando traz neste vídeo uma receita de como fazer linguiça vegana que pode ser assada no churrasco, ou usada em outros pratos.

Ingredientes

1/4 de xícara de proteína de soja texturizada e hidratada
1/4 de xícara de feijão azuki cozido
1/4 de colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de fumaça em pó (marca vegana)
sal e chimichurri a gosto
1/4 de xícara de polvilho azedo

Acompanhamentos vegetais para o Churrasco Vegano

Este dois últimos vídeos dão dicas e mostram como preparar um churrasco completo com direito as espetinhos de carne vegetal e legumes bem temperatinhos, salada de legumes com maionese, legumes e frutas grelhados, farofa e vinagrete.

Leia também:

16 receitas de espetinho vegano e vegetariano para churrasco

Vídeo 1 – A culinarista Paula Lumi, do canal Presunto Vegetariano, ensina como preparar um espetinho misto de carne vegetal e legumes:

Carne de soja temperada para o churrasco

Ingredientes

4 xícaras (de chá) de proteína texturizada de soja graúda
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (de chá) de shoyu (molho de soja)
1/4 de xícara (de chá) de suco de limão (ou vinagre de maçã)
2 colheres (de sopa) de orégano desidratado
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
4 dentes de alho bem picados

Churrasco de legumes temperados

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
2 cebolas médias cortadas em quadradinhos
2 pimentões cortados em quadradinhos (o amarelo e o vermelho que são mais suaves)
2 cenoura médias cortadas em rodelas (cerca de 0,5 cm de espessura)
4 tomates médios sem sementes cortados em quadradinhos
1 couve flor média ( separada em “buquês”)
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos (do tipo brasileira, mas dá pra fazer com a italiana também)
1/2 xícara (de chá) de azeite
1/2 xícara (de chá) de shoyu
1/4 de xícara (de chá) de suco de limão (ou vinagre de maçã)
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de orégano ou alecrim desidratado
4 dentes de alho bem picados