Panetone Vegano: 10 Receitas para um Natal Cruelty Free

Falta pouco para o Natal e nós já estamos nos preparando para tudo o que faz parte dessa celebração: Decoração Natalina, Árvore de Natal, Presentes e a Ceia de Natal.

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Está incluído nesta proposta um Natal cruelty free para que a Ceia Natalina seja comemorada com compaixão e respeito à vida animal.

Pensando assim, este conteúdo traz 10 receitas de panetones veganos, desde as mais fáceis e simples, às mais elaboradas e sofisticadas.

As receitas apresentadas neste conteúdo são para todos os gostos e necessidades, desde receita crudívora, para quem não pode consumir glúten, lactose ou açúcar ou, ainda, para quem não tem nenhuma restrição alimentar.

Receitas de Panetone Vegano

Seguem as receitas com as listas de ingredientes e os vídeos mostrando como se faz o panetone:

Chocotone com Passas

Este vídeo do canal VegTube, ensina como fazer um chocotone com pedaços de chocolate:

Ingredientes da Esponja

• 3/4 de xícara (de chá) ‏de farinha de trigo
• 30 gramas ‏de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (de chá) ‏de água morna (120ml)

Ingredientes Panetone / Chocotone 

• 2 e 1/2 xícaras (de chá) ‏de farinha de trigo
• 6 colheres (de sopa) ‏de açúcar demerara
• 1/2 colher (de chá) ‏de sal
• 2 colheres (de sopa) ‏de lecitina de soja em emulsão
• 1/2 xícara (de chá) ‏de água morna (120ml)
• 2 colheres (de chá) ‏de essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) ‏de raspas de laranja
• 4 colheres (de sopa) ‏de óleo de soja
• 3/4 de xícara (de chá) ‏de frutas cristalizadas
• uvas passas misturadas
• 3/4 de xícara (de chá) ‏de chocolate vegano picado

Chocotone com gotas, recheio e cobertura de chocolate

O canal Tá na Mesa Vegg traz o chocotone com gotas e cobertura de choocolate.

Ingredientes da mistura fermentada

• 1 de xícara de farinha de trigo
• 10g (1 saquinho ou 1 colher de sopa) fermento biológico
• 1 xícara de água morna

Ingredientes para o chocotone

• 2 e 1/3 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 laranja grande
• 1 colher (sopa) essência de baunilha
• 1/4 xícara de óleo de girassol
• 1/4 xícara de gotas de chocolate para metade da massa (no vídeo foi utilizado o chocolate meio amargo, em gotas, da marca Callebaut)
• 1/4 de uva passa ou frutas cristalizadas (hidratadas com vodka, marca vegana, ou água) ou frutas secas, para outra metade da massa

Ingredientes do recheio e cobertura  

• 1/2 xícara de gotas de chocolate
• 4 colheres (sopa) leite vegetal – nesta receita foi usado o de soja, da marca Extras

Rende 2 panetones

Panetone feito com aquafaba para ficar bem macio

Bruna Sshnorr ensina a fazer panetone, utilizando a agua do cozimento do grão de bico para deixar a massa dele mais fofinha;

Ingredientes 

• 1/2 xícara de aquafaba (100ml)
• 4 xícara de farinha de trigo (500g)
• 3/4 xícara açúcar demerara (100g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de óleo (100ml)
• 3/4 xícara de água (150ml)
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara de uvas passas
• melado + água para pincelar

Rende 2 unidades de 500g cada

https://www.youtube.com/watch?v=M993TTwZc7w

Panetone de passas e frutas cristalizadas

Sociedade Vegetariana Brasileira mostra neste vídeo como fazer o panetone com passas e frutas cristalizadas.

Ingredientes

• 350ml leite de coco morno
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• 1 sachê fermento biológico seco
• 80ml de óleo
• 1 colher de chá de essência de panetone (ou raspas de 1 limão + 1 laranja)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 600g de farinha de trigo (adicione aos poucos)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de frutas cristalizadas

Mini panetone sem glúten e sem açúcar, rápido de fazer

Camila Victorino, do canal Pensando ao Contrário, ensina como faze mini panetone sem precisar de fermentação e sem açúcar e sem glúten:

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de farinha de aveia (tem opção sem glúten)
• 3 colheres de sopa de leite vegetal (ou água)
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1/4 de colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de frutas cristalizadas
• 1 colher de sopa de uva passa preta
• 1 gota de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de raspas de casca de laranja

Panetone Trufado

Mussinha mostra como fazer um panetone trufado com recheio de chocolate:

Ingredientes da massa 

• 350ml de leite de coco morno
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• 1 sachê fermento biológico seco (=10g)
• 80ml de óleo
• 1 colher de chá de essência de panetone (ou 1 colher de sopa de raspas de laranja + 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 600g de farinha de trigo (adicione aos poucos)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 xícara de chocolate picado (sem leite na composição) por chocotone

Ingredientes do Recheio (rende o recheio de 1 chocotone de 500g)

• 550ml de leite vegetal
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 50g de chocolate meio amargo (sem leite na composição)

Panetone Salgado

Este outro vídeo do canal Tá na Mesa Vegg traz um panetone, versão salgada, para aqueles que não são muito fãs de doces.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) açúcar demerara
• 300ml de água morna (mais ou menos) =1 xícara + 4 colheres de sopa
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de cebola, alho e salsa desidratados
• 1 pitada de alecrim seco
• 1 colher (chá) de sal
• raspa de meia laranja – sem raspar a parte branca
• 1/4 xícara de óleo
• 1/4 de oleaginosas + frutas secas ( pode ser castanha do Pará, castanha de caju, amêndoa defumada, noz pecã, damasco, ameixa seca e uva passa)
• 1/4 xícara de azeitona
• farinha para polvilhar

Panetone com frutas secas, sem glúten e sem açúcar

Susan Martha, do canal Amor pela Comida, ensina a fazer panetone sem glúten, sem açúcar e com a adição de frutas secas.

Ingredientes úmidos

Bata no liquidificador:

• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de tâmaras sem caroço
• 1/2 xícara de banana amassada
• 1/4 xícara de óleo
• 1/4 xícara de sementes de girassol
• 1 + 1/2 colher de chá de essência de panetone -marca vegana(opcional)
• 1 + 1/2 colher de chá de essência de rum-marca vegana (opcional)

Ingredientes secos – Misture – os em uma bacia:

• 1 + 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de sorgo
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/4 colher de chá de goma guar, goma xantana ou CMC
• 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo
• raspas de 1 laranja (opcional)
• pitada de sal
• 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)

Ingredientes do recheio

• 3/4 xícara de frutas secas polvilhadas com farinha de arroz

Bolotone

O canal Vegemarian traz um bolotone, mistura de bolo e panetone. Uma boa opção para quem não tem muito tempo ou não dispõe de muitos ingredientes para fazer um panetone:

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• raspas da casca de duas laranjas
• 1/2 xícara de óleo
• 1 +  1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de uva passa
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 + 1/2 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes da cobertura 

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (dica: bata o açúcar demerara no liquidificador para ficar cm textura de açúcar de confeiteiro)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 a 2 colheres de sopa de água

Panetone Crudívoro

Taty Alencar ensina como fazer um panetone raw (cru), dessa forma, que segue a dieta crudívora irá poder comer seu panetone na ceia de Natal:

Ingredientes do Recheio

• 1 xícaras (chá) de resíduos do leite vegetal, que pode ser amêndoas, coco ou castanhas
• 1 xícara )chá) de nozes
•  1 abobrinha pequena e crua, batida no liquidificador
• 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras (demolhadas por 2 horas, bater com a própria água no liquidificador)
• 1/3de xícara (chá) de uvas passas claras
• 1/3 de xícara (chá) de uvas passas escuras
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 colheres (de sopa) de manteiga de coco (para fazer está manteiga é só bater 1 xícara de coco ralado com 1 colher de sopa de óleo de coco)

Ingredientes para dar sabor parecido com panetone convencional

• 1/3 colher de café de canela em pó
• 1/3 colher de café de cravo em pó
• 1/3 colher de café de cúrcuma
• 1/3 colher de café de noz moscada raladinha
• raspinhas de 1 limão
• raspinhas de 1 laranja
• 1 pitada de sal
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 gota de óleo essencial de limão
• 1 gota de óleo essencial de laranja

Ingredientes do Ganache 

• 1 xícara de polpa de coco verde
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (café) canela
• água de coco – quanto baste para bater essa mistura para o ganache
• 1 colher (chá) de estévia
• 1 colher (café) extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Que sua ceia seja repleta de amor!

Uma das formas de tornar a Ceia de Natal uma vivência de amor e fraternidade é através de nossa escolha alimentar, deixando de consumir carne e produtos de origem animal.

Dessa forma,  estaremos beneficiando os animais, a saúde humana e o meio ambiente.

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