Chimichurri: molho e tempero para incrementar pratos. Receitas

Um dos temperos mais versáteis, completos e saborosos que existem é o chimichurri. Por isso, neste conteúdo serão apresentadas formas de fazer esse condimento e como empregá-lo para dar mais sabor e aromas aos pratos.

Confira

O que é chimichurri

Antes de saber as maneiras de fazer esse tempero, conheça mais sobre o chimichurri.

Esse tempero típico da Argentina e do Uruguai, pode ser usado como tempero seco ou como molho, principalmente para alimentos grelhados.

O molho feito com chimichurri também vai bem em gratinados, assados, salgadinhos e saladas.

Já o tempero seco pode ser utilizado para condimentar feijão, refogados de legumes e verduras, pastas e diversos molhos, como o de tomate, por exemplo.

Chimichurri original e tradicional

Os ingredientes básicos do chimichurri são:

• salsinha
• coentro
• alho
• cebola
• tomilho
• orégano
• pimenta vermelha moída
• pimentão
• louro
• pimenta preta
• mostarda em pó

Diferenças entre o tempero e o molho do chimichurri

Apesar de ir os mesmos ingredientes, o tempero do chimichurri difere do molho nos seguintes aspectos:

Tempero

Para o tempero, o recomendável é desidratar os condimentos ou comprá-los desidratados. Assim tem maior durabilidade e dá para armazenar por mais tempo.

Molho

O molho preparado com chimichurri é feito com condimentos já anteriormente mencionados, porém, preferencialmente frescos. Além disso, tem a adição de outros ingredientes, como:

• vinagre ou sumo de limão
•  azeite de oliva

Variações nos ingredientes

Outros ingredientes que podem ser adicionados para incrementar o  chimichurri, tanto fresco como seco, são:

• coentro
• manjericão
• tomate seco
• páprica picante
• noz-moscada
• ervas finas
• alecrim

Origem do nome

Existem duas versões para a origem do nome desse tempero.

Uma delas é atribuída ao irlandês chamado Jimmy McCurry, que teria preparado este molho em uma roda de amigos argentinos e, como o nome dele era difícil de pronunciar, foi chamado de chimichurri.

Outra versão é que a  origem do nome desse tempero venha da palavra basca “tximitxurri“, que significa mistura.

Como fazer chimichurri

Que tal fazer chimichurri para dar um gosto especial à comida?

Seguem receitas de como preparar o chimichurri, nas formas de tempero e de molho:

Tempero seco de chimichurri

O  chimichurri seco (sem azeite e vinagre) e preferencialmente desidratado, serve como condimento para diversos pratos.

Para fazer esse tempero serão necessários:

Ingredientes

• 2 colher de sopa de orégano desidratado
• 2 colheres sopa de salsa desidratada
• 2 colheres sopa de alho desidratado
• 3 folhas de louro moído
• 1 colher de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho desidratado

Preparo

Misture tudo e armazene em um pote de vidro, previamente higienizado e seco.

Molho de chimichurri

O molho de chimichurri serve mais como acompanhamento de pratos, alimentos marinados e como coberturas de saladas, assados e grelhados.

Seguem os ingredientes do  molho de chimichurri, receita da Bela Gil:

Ingredientes

• ½ maço de salsinha bem picada
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picadinho
• 4 dentes de alho amassados
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 pimenta malagueta finamente picada e sem semente
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• ½ xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do molho

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela média e sirva, com o prato de sua preferência.

Como utilizar o tempero ou molho de chimichurri

Já ficou provado que o consumo da carne e seus derivados é prejudicial à saúde, aos animais e ao planeta.

• O consumo de carne provoca câncer: o alerta chocante vem da OMS
• Especialistas alertam: é hora dar um corte à carne vermelha
• Mais comida para todos e menos aquecimento global com a dieta vegana, alerta ONU
• Agropecuária é apontada por especialistas como uma das causas do surgimento de pandemias
• Greenpeace aponta 3 gigantes frigoríficos brasileiros ligados ao desmatamento da Amazônia

Por isso, neste conteúdo, as dicas de utilização desse tempero são para pratos veganos, tais como:

Como usar o chimichurri seco

• pães
• tortas
• farofas
• patês vegetais
• antepasto de berinjela
• pesto
• feijoada vegana
• feijão
• sopas ou caldos de vegetais
• molho de tomate
• molho branco com tofupiry

Sugestões do uso do molho de chimichurri

• carnes vegetais
• seitan
• tofu marinado
• sojasco (churrasco de bife de soja)
• espetinhos de legumes

Veja outras  receitas em que você pode utilizar o chimichurri:

• Hambúrguer vegano: as MELHORES RECEITAS estão AQUI
• Como Fazer X-Salada Vegano. Receitas de Hambúrguer, Maionese, Queijo e Pão
• Salsicha Vegetal é saudável e mais natural! Veja 6 saborosas receitas caseiras!
• 8 Receitas de Quibe Assado Vegano – VÍDEOS
• 7 Incríveis Receitas de Bifes Veganos. Experimente!
• 7 Receitas de Bacon Vegano (sem carne nem peixe)
• Salgadinhos tradicionais veganos: esfiha, quibe, coxinha, risoles e muito mais

Molho de chimichurri – versão agridoce

Nessa versão, o molho de chimichurri tem a adição de açúcar mascavo para conferir um paladar agridoce.

Confira os ingredientes dessa receita e assista o vídeo do canal Viva Vegana para ver como é o preparo deste molho:

Ingredientes

• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• 1 dente de alho
• 3 colheres de orégano seco
• pimenta calabresa a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• azeite, quanto baste

Molho chimichurri – versão com tomate e páprica doce

Essa outra versão de molho de chimichurri, apresentada no vídeo do canal Vegaterra, tem a adição de tomate, páprica doce e vinagre xerez (vinagre espanhol, feito com vinho envelhecido):

Ingredientes

• 45 g de cebola
• 12 gramas de alho
• 18 g de salsa
• 185 g de tomate
• 1 g de tomilho
• 3 g de orégano
• 2 g de páprica doce
• 4 g de sal
• 20 ml de sumo de limão
• 30 ml de vinagre de maçã
• 15 ml de vinagre de xerez
• 95 ml de azeite de oliva
• 63 ml de óleo de girassol
• 95 ml de água

Instruções

• Pique a cebola, o alho, a salsa, o tomate, o tomilho e o orégano.
• Adicione a páprica, sal, suco de limão, os vinagres, azeite e óleo. Misture tudo.
• Acrescente água fervente e misture novamente todos os ingredientes.
• Deixe o molho de chimichurri em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, para pegar o sabor.
• Em seguida, leve para geladeira e o conserve sobre refrigeração.
• Quando for utilizar, retire pelo menos 1 hora antes.

Com o tempero e o molho de chimichurri, as refeições vão ficar mais deliciosas e apetitosas, Se ainda não provou. Experimente!

Para mais conteúdos saborosos, veja:

Culinária Baiana Vegana Receitas de Acarajé, Vatapá, Caruru e Abará

10 receitas com abacate. Veganas, salgadas e doces

5 Receitas de Escondidinho Vegano: variando esse delicioso prato brasileiro!