Receitas veganas para o Natal: Ceia de amor aos animais

Este ano trouxe muitos desafios para a humanidade e, como está chegando o Natal, por que não transformar esse período em um momento de pausa, reflexão e paz, vivido com mais fraternidade não só com as pessoas de nosso convívio, mas também em relação a outros seres como os animais?
Na época natalina, milhares de animais são abatidos para serem servidos na Ceia de Natal. A matança de animais não combina nem um pouco com a comemoração do nascimento de Jesus.
Que tal aproveitar esse momento para elaborar uma Ceia de Natal mais fraternal e solidária com todos os seres?!
Pensando nisso, este conteúdo traz receitas de pratos salgados e doces tradicionais de Natal, SEM crueldade animal, que além de saborosos, são mais leves e saudáveis!
Conheça diversas receitas de Natal, com a lista de ingredientes e vídeos mostrando o preparo.

Peru Vegano

Aprenda como fazer uma versão vegetal genial do tradicional peru de Natal:
Ingredientes do Recheio

• 3 talos de aipo
• 2 cebolas roxas
• 3 xícaras (chá) de cogumelos
• 2 xícaras (chá) de aveia
• ½ xícara (chá) de tomate seco
• 1 colher (sobremesa)  manjericão
• ½ xícara (chá) de nozes 3 dentes de alho
• 2 colheres (sobremesa) de sálvia desidratada

Ingredientes do Peru

• 5oog de tofu firme
• ½ xícara (chá) de fubá (dependendo da firmeza do tofu, pode precisar mais)
• Temperinhos a gosto
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• Sal a gosto

Ingredientes do Molho

• 2 colheres de mostarda
• 2 colheres de vinagre
• 2 colheres de molho de soja
• 2 colheres de melado de cana

Agora veja o preparo desse prato, neste vídeo do canal Pecado vegano

Assado Vegano de Lentilhas

Outra opção salgada para sua Ceia de Natal pode ser um assado de lentilhas
Ingredientes

• 1 xícara (chá) lentilhas cruas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/2 colheres (sopa) páprica defumada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de linhaça
•  1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate, aproximadamente.

Observações
Utilizar uma forma de pão de 24 x 12,5cm
Esse prato serve para  3 a 4 pessoas
Brunna Schnorr mostra neste vídeo do seu canal como se faz esse assado nutritivo:
https://www.youtube.com/watch?v=qQB26XdqIRM

Tender vegano com presunto vegetal defumado

Essa receita vegana traz uma substituição cruelty-free do tradicional tender.
Ingredientes 

• 1 presunto defumado de soja Goshen de 900g
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural 
• 1 xícara (chá) de calda de pêssego (que vem junto na lata dos pêssegos)
• 1 colher ( sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou cristal
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (se preferir, pode ser a amarela, mesmo)
• 2 colheres (chá) de alecrim fresco 
• Óleo vegetal ou margarina vegetal (sugestão-manteiga de coco) amolecida para pincelar
• Cravos-da-Índia 
• Pêssego em calda e figos em calda para decorar

Paula Lumi, neste vídeo de seu canal Presunto Vegetariano, ensina como preparar este tender vegano:

Tender de Tofu

Essa receita traz outra versão de tender feito com tofu.
Marinada

• 1/2 xícara de shoyu
• 2 colheres (chá) de páprica defumada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de alho em flocos
• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 tofu defumado de 800 gramas
• 1 laranja em rodelas
• Cravos da Índia

Calda

• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de uísque (marca vegana)
• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 colher (chá) de páprica defumada
• uma pitada de sal

Molho

• Sobra da marinada
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Este vídeo do canal Vegemarian apresenta o modo de fazer desse tender feito com tofu:

Salpicão Vegano de Natal com Tofu

Para diversificar os pratos salgados natalinos, veja essa receita de salpicão cheio de vegetais deliciosos e a base se tofu.
Ingredientes

• 1 cebola roxa, pequena, em cubinhos
• 6 talos de salsão (comprimento de uma mão)
• 1 limão
• 1 maçã Fuji ralada
• 1/2 xícara (chá) de uva passa 
• 100g de tofu defumado ralado
• 1 tomate em cubos pequenos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 lata de milho
• 100g de castanha de caju cru e demolhada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de sumo de limão
• 4 colheres (sopa) de água
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (café) de sal 

Aprenda como se faz este salpicão vegano neste vídeo do canal Tá Na Mesa Vegg:

Salpicão Vegano sem Tofu

Essa receita é de uma amiga nossa, a Fabi Calhau, que gentilmente nos cedeu também a foto 🙂
Ingredientes

• 3 cenouras grandes raladas
• 300 gr de grão-de-bico cozido
• 300 gr de milho
• uvas-passas a gosto
• 2 maçãs picadinhas
• alho e cebola a gosto
• páprica doce a gosto
• noz-moscada a gosto
• 150 gr de castanha de caju sem ser tostada nem salgada
• de 80 a 100 ml de água
• azeite o quanto baste
• sal a gosto
• cheiro-verde a gosto

Modo de fazer
Deixe as castanhas de caju de molho por 5 horas. Passado esse tempo, jogue a água e bata em um mixer com de 80 a 100 ml de água até virar um creme homogêneo e reserve.
Pique bem fininho o alho e a cebola e leve-os para dourar em uma frigideira com um fundo de azeite de oliva. Acrescente a páprica, a noz-moscada, o sal.
Passe as cenouras, o grão-de-bico e o milho no azeite para pegar sabor de maneira rápida, por alguns minutinhos. Ajuste o sal, acrescente as maçãs e as uvas-passas.
Misture as verduras com o creme de castanha. Acrescente cheiro-verde a gosto. Decore e sirva.

Rabanada Vegana

Olha aí a tradicional rabanada, só que SEM ingredientes de origem animal, para ser servida no dia do Natal.
Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 2 pedaços de gengibre
• 2 paus de canela
• 4 cravos da Índia
• Raspa de 1 limão
• 1 colher (café) de essência de baunilha (marca vegana)
• Noz moscada a gosto
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Uma pitada de flor de sal ou sal
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• Canela em pó à gosto
• 5 a 7 pães amanhecidos (SEM ingrediente de origem animal)
• Farinha de rosca (quanto baste)
• Óleo para Fritar
• Opcional: 1 ou 2 colheres (sopa) de melado de cana na mistura de leite, fica bem gostoso também!

Este outro vídeo do canal Tá Na Mesa Vegg mostra o passo a passo de como preparar rabanada vegana:

Panetone Vegano

Ah, como não poderia deixar de ser, aprenda como faz o Panetone de Natal – versão vegana.
Ingredientes da Esponja (fermento)

•  3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 
• 30 gramas de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de água morna (120ml)

Ingredientes – Panetone / Chocotone 

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar demerara 
• 1/2 colher (chá) de sal 
• 2 colheres (sopa) de lecitina de soja em emulsão
• 1/2 xícara (chá) de água morna (120ml)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja 
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja (sugestão, o de girassol é mais saudável, por não ser transgênico)
• 3/4 de xícara (chá) de frutas cristalizadas s e uvas passas misturadas
• 3/4 de xícara (chá) de chocolate vegano picado

Confira neste vídeo do canal VegTube as etapas do preparo desse maravilhoso panetone com chocolate: 

Cheesecake Vegano

Esta outra doçura natalina é o Cheesecake, uma torta doce recheada, que nesta versão vegana utiliza como base do recheio, a castanha de caju.
Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas
• 2 colheres (sopa) de coco ralado seco e sem açúcar
• 2 colheres (sopa) óleo de coco
• 6 ameixas ou tâmaras sem caroço

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras (chá) de castanha de caju crua
• 1 xícara(chá) de leite de coco (ou amêndoas, aveia, soja)
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher de essência baunilha
• 1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó branco

Ingredientes da Calda

• 1 xícara (chá) de água
• 200g de morangos picados
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Decoração 

• Morangos e folhinhas de hortelã para colocar por cima do recheio

A culinarista vegana Paula Lumi ensina neste vídeo do canal Tastemade Brasil como fazer esse cheesecake surpreendente:

Tire os animais de seu prato e coloque-os em seu coração

Viu como é possível fazer uma Ceia sem sangue?!
Esta sim, é uma Ceia de Natal que reflete Renovação, Nascimento, Vida e Amor ao Próximo! Pois, o Amor se estende a todos os seres!
O Greenme deseja a todos um Natal com mais significado, saúde, equilíbrio, amor e paz a todos!
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