Proteína Texturizada de Soja: o que é, para que serve, benefícios, tipos e receitas
Índice
A Proteína Texturizada de Soja (PTS) é uma escolha nutritiva e versátil para quem busca reduzir o consumo de carne em sua dieta ou optar por uma alimentação vegetariana ou vegana. Descubra neste artigo tudo sobre essa fonte de proteína vegetal, incluindo dicas sobre como incorporá-la de forma saudável em sua alimentação. Vamos explorar juntos essa alternativa vegetal à carne!
O que é Proteína Texturizada de Soja (PTS)?
Também conhecida como “carne de soja” ou “carne vegetal”, é um produto derivado da soja, amplamente utilizado como substituto de carne em diversas receitas vegetarianas e veganas.
Como é produzida a PTS?
A Proteína Texturizada de Soja (PTS) é produzida a partir da soja desengordurada, que passa por um processo de desidratação e texturização para adquirir uma textura que se assemelha à carne. Primeiramente, a soja é processada para remover a maior parte de sua gordura. Em seguida, ela é submetida à secagem e texturização.
O resultado é uma PTS versátil que pode ser encontrada em várias formas, como flocos, miúda ou pedaços, para se adequar a diversas receitas. Este processo permite que a PTS seja uma excelente alternativa à carne em termos de textura e sabor, tornando-a uma opção saudável e adaptável para diferentes pratos.
Para que serve a PTS?
A Proteína Texturizada de Soja (PTS) é um ingrediente versátil que encontra aplicação em diversas receitas, incluindo hambúrgueres, tortas, chili, almôndegas, tacos e salgadinhos preparados com ingredientes de origem vegetal. Ela representa uma fonte rica de proteína vegetal e é frequentemente adotada por aqueles que buscam alternativas às fontes de proteína animal ou uma abordagem alimentar mais leve e saudável.
Os Benefícios da PTS
- Rica em proteína: contém os aminoácidos essenciais necessários para uma dieta saudável.
- Baixa em gordura: é uma proteína com baixo teor de gordura, o que pode ser benéfico para pessoas que desejam reduzir a ingestão de gordura saturada.
- Versatilidade: a PTS pode ser usada em uma variedade de pratos, desde salgados, como sopas e ensopados, até doces, como barras de proteína.
Contraindicações
Embora a PTS seja uma opção saudável, existem algumas contraindicações e considerações a serem observadas:
Alergia à soja
A principal contraindicação é para pessoas que têm alergia à soja. A proteína de soja texturizada pode desencadear reações alérgicas em indivíduos sensíveis.
Problemas digestivos
Algumas pessoas podem experimentar problemas digestivos como inchaço, gases ou desconforto abdominal ao consumirem proteína de soja texturizada. Isso ocorre porque a soja contém compostos chamados oligossacarídeos, que podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas.
Aumento do estrogênio
A soja contém fitoestrógenos, compostos que se assemelham ao estrogênio humano. Esses compostos podem aumentar os níveis desse hormônio no corpo, podendo causar desequilíbrio hormonal.
Em certos casos hormonais, o consumo de PTS e outros produtos de soja podem ser benéficos, como por exemplo, para mulheres na menopausa, pois podem ajudar a aliviar sintomas como os fogachos.
Tipos de PTS
- PTS fino: Tem uma textura mais fina e é frequentemente usada em molhos, sopas e receitas que requerem uma mistura mais consistente.
- PTS média: Tem uma textura média e pode ser usada em receitas veganas de hambúrgueres, almôndegas e chili.
- PTS grossa: Tem uma textura mais grosseira e é ideal para pratos que contenham pedaços maiores, como bifes veganos ou strogonoff de carne vegetal.
Receitas veganas com PTS
Antes de usar a PTS em suas receitas, é importante hidratá-la. Para isso, basta deixá-la em água quente ou caldo de legumes caseiro por alguns minutos até que inche e fique macia.
Em seguida, você pode escorrer o excesso de líquido e utilizá-la em sua receita preferida. Lembre-se de temperar a PTS para dar sabor à sua comida, pois ela tem sabor neutro.
A PTS pode ser usada em uma ampla variedade de receitas. Por exemplo:
Hambúrgueres
Misture PTS hidratada com temperos, cebola, alho e outros ingredientes de sua escolha para criar hambúrgueres veganos.
Chili
Substitua a carne pela PTS para servi-la como acompanhamento em uma receita de chili.
Molho à Bolonhesa
Use PTS fina como substituta da carne moída em um molho à bolonhesa.
Ensopados e Sopas
Adicione PTS a ensopados, sopas e guisados para adicionar proteína e textura.
Recheio para salgadinhos, tacos e burritos
Prepare um recheio saboroso para esfihas, coxinhas, risoles, panquecas, lasanhas, tortas, pastéis, tacos e burritos usando PTS temperada.
Massa de quibe de forno
Dá para preparar um delicioso quibe de forno utilizando PTS como ingrediente da massa, feita com purê de batata, mandioca ou abóbora, misturadas ao trigo.
Carne frita
A melhor receita de carne de soja é também a mais simples. Confira aqui:
Receita básica do preparo da “carne” de soja
O culinarista vegano Leo Kazuya ensina no vídeo abaixo como preparar a carne de soja, de modo a deixá-la saborosa, sem gosto residual. Confira!
@roledevegano CARNE VEGANA: como eu gosto de preparar 🔥 #vegano #carnevegana #proteinadesoja #receitasveganas ♬ original sound – leo kazuya
Opção versátil para diversas dietas alimentares
Como se vê, a PTS é um ingrediente muito versátil, além de ser econômico e saudável, tornando-se um verdadeiro coringa para diversas receitas e dietas alimentares.
E você, como utiliza a PTS em seu dia a dia?
Fontes:
Veja mais receitas que você pode usar a PTS em:
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