Receitas com Sementes de Girassol e Benefícios Nutricionais

As sementes de girassol são versáteis como ingrediente e fonte de nutrientes importantes, que podem facilmente enriquecer uma variedade de pratos doces e salgados. Veja como e por que adicionar sementes de girassol à sua alimentação com as informações a seguir.

Receita de Maionese de Sementes de Girassol

Neste vídeo da página Spirit in Motion, Melony, especialista em culinária vegetariana, ensina como fazer maionese de sementes de girassol:

 

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Receita de Manteiga de Girassol

Ingredientes:

• 2 xícaras de sementes de girassol
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Espalhe as sementes de girassol em uma assadeira e leve-as ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente douradas. Observação: Se comprar as sementes de girassol já assadas não precisa desse procedimento.
3. Coloque as sementes em um processador de alimentos e adicione o óleo vegetal.
4. Triture até obter uma consistência cremosa.
5. Adicione sal a gosto e, se desejar, e volte a pulsar para incorporar.
6. Transfira a manteiga de girassol para um recipiente e armazene na geladeira.

Receita de Queijo Vegano de Girassol

Ingredientes:

• 1 xícara de sementes de girassol cruas
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Modo de Preparo

1. Coloque as sementes de girassol em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2. Escorra as sementes e enxágue bem.
3. Coloque as sementes de girassol, o suco de limão, a levedura nutricional, o óleo de coco, o sal e o alho em pó em um liquidificador ou processador de alimentos.
4. Bata até obter uma consistência cremosa e homogênea.
5. Transfira a mistura para um recipiente forrado com um pano fino.
6. Enrole o pano sobre a mistura e coloque um peso leve em cima para pressionar o excesso de líquido.
7. Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas para fermentar e adquirir sabor.
8. Retire o queijo do pano e leve-o à geladeira por algumas horas antes de consumir.

Receita de Granola de Girassol

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia em flocos
• 1/2 xícara de sementes de girassol
• 1/2 xícara de amêndoas picadas
• 1/2 xícara de tâmaras picadas
• 1/4 xícara de melado de cana
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, as sementes de girassol, as amêndoas e as tâmaras.
3. Em uma panela pequena, aqueça o melado de cana, o óleo de coco e o sal em fogo baixo até que estejam bem combinados.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem para garantir que tudo fique bem revestido.
5. Espalhe a granola em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, misture ocasionalmente, até que fique dourado e crocante.
7. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

Benefícios Nutricionais das Sementes de Girassol

As sementes de girassol são uma excelente fonte de nutrientes e oferecem diversos benefícios à saúde:

São ricas em nutrientes

São um concentrado de nutrientes essenciais como: proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Contêm vitamina E, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, ácido fólico, magnésio, fósforo, selênio e zinco.

Antioxidantes

As sementes de girassol são ricas em antioxidantes, como a vitamina E, que ajudam a combater os radicais livres no organismo, estimulando o estresse oxidativo e protegendo as células contra danos.

Saúde do coração

As vitaminas fornecidas nas sementes de girassol, principalmente os óleos vegetais ômega-6 e ômega-9, têm efeitos benéficos para o coração. Elas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (“ruim”) e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Saúde do sistema nervoso

A vitamina B1 (tiamina) presente nas sementes de girassol é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, ajudando na transmissão de sinais entre os nervos.

Fonte de proteína vegetal

As sementes de girassol são uma opção para quem busca fontes adicionais de proteína vegetal na dieta, sendo especialmente úteis para vegetarianos e veganos.

Regulação do açúcar no sangue

A presença de fibras e proteínas nas sementes de girassol pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, evitando picos de glicose e mantendo a saciedade por mais tempo.

Fortalecimento dos ossos

O magnésio e o fósforo encontrados nas sementes de girassol são importantes para a saúde óssea, ajudando na formação e manutenção dos ossos.

Controle do apetite

Devido à combinação de vitaminas, proteínas saudáveis ​​e fibras, as sementes de girassol podem ajudar a controlar o apetite, auxiliando em programas de perda de peso.

Saúde da pele

Os antioxidantes presentes nas sementes de girassol podem contribuir para a saúde da pele, ajudando a combater o envelhecimento precoce e protegendo-a contra os danos causados ​​pelos raios ultravioleta.

Melhora o humor

A presença de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, nas sementes de girassol pode auxiliar no equilíbrio do humor e na sensação de bem-estar.

Saiba mais:

• Sementes de girassol: Propriedades e como usar
• Girassol: Significado Espiritual, Lenda e Dicas para Cultivo

Mais nutrição em sua dieta

Adicionar sementes de girassol à sua dieta é uma ótima maneira de obter uma ampla gama de nutrientes que promovem a saúde geral. No entanto, é importante buscar orientação personalizada de um profissional de saúde ou nutricionista para incluir as sementes de girassol ou outros alimentos de forma adequada em sua alimentação diária.

Fontes:

1. Spirit in Motion
2. The Simple Veganista
3. Very Vegan Val
4. Good Housekeeping

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