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Receitas veganas com couve-manteiga: saudáveis e fáceis

Publicado por Deise Aur em 08/11/2022

Índice

Você sabia que a couve é um dos vegetais mais saudáveis e nutritivos do planeta? Se você soubesse dos seus benefícios nutricionais e medicinais, não iria resistir e iria ficar com muita vontade de comer couve. Pois fique sabendo:

Benefícios da Couve: o Vegetal Mais Nutritivo do Planeta

A couve é uma hortaliça pertencente à grande família das Brassicaceae, que possui um enorme número de variedades e tipos de couve. Todos estes são superalimentos, verdadeiros multivitamínicos repleto de vitaminas, minerais e antioxidantes naturais.

Pensando em agregar mais sabor e nutrientes ao nosso dia a dia, este conteúdo traz 13 receitas utilizando a couve-manteiga, que é um dos tipos mais conhecidos e consumidos no Brasil. A couve-manteiga possui folhas largas, arredondadas, bem verdes e lisas. Seu sabor suave faz dela um dos alimentos mais fáceis de preparar e mais nutritivos.

É muita qualidade/benefício para não haver desculpas de não consumir este superalimento!

Agora, com muita vontade de comer couve, seguem as receitas com a lista dos ingredientes de cada uma delas, e seus respectivos vídeos mostrando o passo a passo do preparo.

Caldo verde de couve

Rafael Ribas, do canal Mohamed Hindi, traz a clássica receita portuguesa, versão vegana (sem linguiça), de caldo verde:

Ingredientes:

Azeite
1 cebola
1/2 pimentão verde
Pimenta-dedo-de-moça a gosto
4 dentes de alho
6 batatas Asterix
1,5 l de caldo de legumes (ou água) (sugestão faça o caldo de legumes caseiro)
2 folhas de louro
1 maço grande de couve
Sal
Pimenta-do-reino-preta
Pimenta-da-Jamaica

Acompanhamentos:

Tofu defumado
Azeite
Pimenta-do-reino preta
Cogumelo Eryngui
Sal
Couve crua

Acompanhe o passo a passo com o vídeo:

Feijão tropeiro vegano

Marina Shelton ensina neste vídeo do seu canal, como fazer feijão tropeiro sem adição de carne, não perdendo nada em sabor e ganhando em nutrientes:

Ingredientes

1 1/2 xícara de feijão azuki cozido ou fradinho
4 mini pães de hambúrguer integral e vegano (ela ensina a fazer esse pão AQUI)
6 folhas de couve
cebolinha salsa e temperos a gosto
sal de ervas
240 ml de água

Pão vegano de couve

O canal Rosana Amor ao Próximo mostra como fazer pão vegano de couve:

Ingredientes

100 ml de óleo
270 ml de fermento natural feito com batata (ela ensina como se faz AQUI)
1 colher (chá) de sal
4 g de açúcar demerara
45 g de couve
Cerca de 790 g de farinha de trigo, até a massa desgrudar das mãos

Couve refogada

Mussinha ensina neste vídeo do seu canal, uma receita super prática, rápida e para todas as horas, de couve refogada:

Ingredientes:

1/2 maço de couve-manteiga
1 colher de chá de azeite de oliva para untar a frigideira
Sal a gosto

Sopa de couve com fubá

Paula Lumi ensina neste vídeo do seu canal Presunto Vegetariano, uma receita de sopa deliciosa, nutritiva e fácil de preparar:

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
6 colheres (de sopa) de fubá mimoso
3 xícaras (de chá) de água para ferver
1/2 xícara (de chá) de água para misturar o fubá
2 folhas de couve-manteiga médias picadas finamente
1 colher (de chá) de gengibre ralado (opcional)
Sal a gosto

Charuto vegano de couve

Este vídeo do canal Cozinha da Libanesa mostra como fazer uma receita da culinária árabe, que é o charuto utilizando folhas de couve:

Ingredientes do charuto

15 folhas de couve
1 colher de sal
água quanto baste para cobrir, ferver e amolecer as folhas da couve

Recheio vegano

1 xícara de chá arroz
1 cebola
1 xícara de salsinha picada
2 xícaras de tomate picado
1 colher de sal
suco de 1 limão
5 colheres sopa de azeite
1 pitada de pimenta do reino

Agora veja abaixo o preparo e como é a montagem do charuto de couve:

Arroz integral de couve

O canal Cozinhando sem fogão Priscila Willik traz a deliciosa receita de arroz de couve que irá agradar a veganos e não-veganos, e que tem como estrela: a couve!

Ingredientes:

1 maço de couve picada
1,5 xícara de arroz integral
1 cebola picada
sal a gosto
azeite (4 a 5 colheres de sopa ou a gosto)
3,5 a 5 xícaras de água (ou o quanto baste)

Torta de couve vegana

Rosa Priscilíssima ensina neste vídeo do seu canal, como preparar torta de couve vegana:

Ingredientes:

4 xícaras chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de sal
10 colheres de café de fermento em pó químico ou 2 colheres de sopa cheias
1 xícara de chá de óleo vegetal
2 xícaras de chá de mandioca ralada
2 xícaras de chá de água
2 pacotes de couve picada ou um pé de couve bem volumoso picado
2 cenoura médias raladas

Farofa vegana com couve

O canal ReichVegano apresenta o preparo da farofa, um prato bem popular, na versão vegana com couve e cebola:

Ingredientes:

200 g de couve
5 cebolas
1 dente de alho
sal, páprica e açafrão a gosto
4 colheres sopa de óleo vegetal

https://www.youtube.com/watch?v=X2Jw2iWuSX4

Couve crocante

Livia Monteiro mostra neste vídeo do seu canal, como preparar uma couve de forno crocante:

Ingredientes:

couve fatiada
pimenta
sal
alho
azeite

Panqueca de couve vegana

Aprenda a fazer panqueca vegana colorida, inclusive verde à base de couve, neste vídeo do canal Presunto Vegetariano:

Ingredientes da massa da panqueca:

1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
1 e 1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de farinha de trigo com fermento
1/4 de xícara (de chá) de óleo ou azeite
1 colher (de sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)
1/2 colher (de chá) de sal, ou mais se você preferir

Para dar cor a massa da panqueca, adicione à lista acima, os seguintes ingredientes:

Verde:

+ 1 xícara (de chá) de couve-manteiga picada

Vermelha:

+ 1 xícara (de chá) de beterraba ralada

Amarela:

+ 1 xícara (de chá) de cenoura ralada
+ 1 pitadinha de açafrão (cúrcuma) para ficar mais amarela- opcional

Ingredientes do Recheio

2 dentes de alho picados
1/2 cebola grande picada
1 xícara (de chá) de abobrinha brasileira picada
1 xícara (de chá) de brócolis picado
1 xícara (de chá) de tomates picados
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
2 colheres (de sopa) de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Chips de couve vegano

O chef Rodrigo Albano ensina neste vídeo do canal Namu, a receita de um chips de couve que serve como acompanhamento saboroso para lanches e pratos.

Ingredientes:

5 folhas de couve
20 ml de azeite
Gergelim a gosto
Sal marinho a gosto

Também temos essa receita de chips de couve e outras variantes em:

Chips para todos os gostos: 10 receitas alternativas para a batatinha frita

Salada de couve com molho de tahine

Raquel Rache, neste vídeo do seu canal, mostra o preparo de uma receita rica em nutrientes e antioxidantes, que é a salada de couve ao molho de tahine:

Ingredientes da salada

10 folhas de couve
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal rosa
½ colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
½ xícara de avelãs

Ingredientes para o molho

1/3 xícara de tahine (molho de gergelim)
1 dente de alho
4 colheres de suco de limão
1 colher de néctar de coco (açúcar extraído da seiva das flores da palmeira do coco)
Pitada de sal rosa e pimenta preta
Água quente para diluir