Bala de ora-pro-nóbis: um receita nutritiva para as crianças

Bala de ora-pro-nóbis: um receita nutritiva para as crianças

Uma pesquisa desenvolvida pelo Centro Universitário da cidade de Batatais, São Paulo, chegou a uma receita incrível que ajuda a fornecer os nutrientes necessários para uma dieta saudável: a de bala de ora-pro-nóbis, uma bala de goma feita com as folhas da planta Pereskia aculeata e outros ingredientes.

O estudo aponta para a dificuldade que os jovens têm de acessar uma alimentação saudável dado que, infelizmente, em termos de preço, os alimentos industrializados ganharam terreno. Some-se isso à gradual perda da cultura alimentar de qualidade e pronto… o que se tem, é um aumento da obesidade e doenças relacionadas à má alimentação que se inicia já na infância.

Como fazer para que os jovens consigam ter acesso à uma alimentação nutritiva, quando eles preferem as guloseimas dos doces, das comidas industrializadas, cheias de sódio e outras químicas nada nutritivas?

Daí a ideia da bala que, como o próprio estudo revela, não é para desencorajar ou aceitar o fato de que as hortaliças são menos consumidas agora que no passado, e sim, oferecer uma alternativa saudável para o consumo de nutrientes.

Resgatar a cultura de comer bem continua sendo o principal e mais nobre desafio para uma alimentação que promova de fato a saúde.

Como é feita a bala de ora-pro-nóbis

E se na hora que dá aquela vontade de comer “porcaria” tivesse uma “porcaria” saudável?

Pois é, dado que os benefíicios da ora-pro-nóbis são bem conhecidos, por que não usar essa PANC onde bem quisermos e pudermos?

A bala foi feita com estes ingredientes:

  • folhas de ora-pro-nóbis in natura (100 g),
  • açúcar cristal (500 g),
  • suco de limão-taiti (40 mL),
  • maçã verde (399 g),
  • água (100 mL) e
  • açúcar refinado para a finalização da bala (20 g).

Modo de fazer:

As folhas de ora-pro-nóbis foram lavadas e levadas em água fervente para depois serem enxaguadas em água fria.

Em seguida, as folhas foram trituradas no liquidificador até a formação de uma pasta lisa.

As maçãs também foram trituradas com suas cascas, até virarem um creme.

As duas misturas foram colocadas em uma panela com o açúcar cristal, o suco de limão e a água e levadas ao fogo para apurar até chegar ao ponto de bala.

A massa no ponto foi estendida em uma bancada de mármore para a confecção das balas, que depois foram passadas no açúcar refinado para finalizar.

Valores nutricionais

Diz o estudo que:

5 unidades pequenas da bala de ora-pro-nóbis fornecem:

  • ingestão de proteínas (3%),
  • fibras (5%),
  • ferro (7%),
  • cálcio (6%)
  • vitamina C (9%).

Os percentuais foram calculados com base nos valores de diários de referência, para uma dieta de 2000 kcal.

Curiosidades sobre a ora-pro-nóbis

Para nós ela já é considerada a rainha das PANCS dada a sua fama e a sua versatilidade em preparar receitas incríveis:

Ora-pro-nóbis: as melhores receitas com a rainha das PANCs

 

O nome ora-pro-nóbis deriva do latim e significa “rogai por nós”.

Esta é uma Planta Alimentícia Não Convencional pertencente à família Cactacea, seu nome científico é Pereskia aculeata Mill e popularmente é também conhecida pelos nomes de:

  • carne-de-pobre
  • carne-de-negro
  • lobrobó
  • lobrodo
  • guaiapá
  • groselha-da-américa
  • cereja-de-barbados
  • cipó-santo
  • mata-velha
  • trepadeira-limão
  • espinho-preto
  • jumbeba
  • espinho-de-santo-antônio e
  • rosa-madeira
  • ou ainda trepadeira-limão

O uso dessa PANC na elaboração de alimentos, quaisquer que sejam estes, ajuda na ingestão de nutrientes necessários à manutenção da saúde do indivíduo, bem como na prevenção de doenças e de carências nutricionais.

As frutas e as hortaliças não convencionais apresentam grande riqueza de minerais, vitaminas, proteínas, fibras e compostos com funções antioxidantes.

O estudo “Desenvolvimento de bala de ora-pro-nóbis: uma alternativa para o consumo de nutrientes” (pode ser baixado aqui o PDF) buscou associar o gosto por doces e guloseimas como as balas, principalmente na faixa etária entre crianças e adolescentes, para incluir os benefícios nutricionais da ora-pro-nóbis na alimentação humana.

Que tal tentar fazer em casa?

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