Pereskia aculeata é a famosa ora-pro-nobis ou carne-de-pobre

  • atualizado: 
Pereskia aculeata

Quem é mineiro conhece a Pereskia aculeata - de ver nas cercas e de comer em casa - mas, mesmo conhecida, essa planta de folhas ricas em proteínas e aminoácidos, é uma desconhecida para muitos. Vamos falar da ora-pro-nobis, como também é chamada, ou carne-de-pobre.

A lenda e o nome

O povo mineiro conta que o nome desta planta, “ora-pro-nobis”, deriva de um tempo em que esta era colhida no quintal de um padre enquanto este rezava sua missa.

Pereskia aculeata é uma das espécies conhecidas como ora-pro-nobis - cactácea com hábito de liana (cipó), de flores vistosas e folhas ricas em componentes nutricionais muito valiosas quando pensamos na alimentação que independe do mercado.

Pereskia aculeata - ramos esplendentes

pereskia aculeata 2

fonte foto

Pereskia aculeata - frutificação

pereskia aculeata 3

fonte foto

Pereskia aculeata - flores

pereskia aculeata 4

fonte foto

Mas, é importante você não se enganar - pereskias, ou ora-pro-nóbis, são várias porém, a que se pode comer é uma só destas, a Pereskia aculeata, que tem flores brancas com miolo alaranjado. Portanto, não confunda esta com as fonte foto.

Pereskia grandiflora, bonita e não se come

pereskia grandifolia

fonte foto

Qualidades (usos) da Pereskia aculeata

Na alimentação - esta planta, há muito, é usada como complemento nutricional nas regiões onde abunda, tendo como referência sua riqueza proteica.

Na medicina popular - a Pereskia aculeata é usada para tratamentos de anemia ferropriva, varizes e hemorroidas, osteoporose e constipação intestinal, prisão de ventre e outros problemas intestinais.

O chá das folhas de Pereskia aculeata tem função depurativa, antiinflamatória e cicatrizante, sendo indicado em casos de cistite e úlceras ou varizes

Riqueza nutricional

* A Pereskia aculeata tem 25% de proteínas em sua massa foliar e destas, 85% se apresentam numa forma facilmente digerível. Para você ter uma ideia, 25 % é um valor realmente alto - o espinafre só tem 2,2 %.

* Os aminoácidos que são encontrados em maior quantidade. nesta planta são a lisina e o triptofano.

* Outra riqueza da Pereskia aculeata são as fibras solúveis, importantes para o processo digestivo e intestinal,

* as vitaminas (A, B e C), dos quais se destaca seu efeito benéfico no sistema imunológico, olhos e pele e,

* minerais como cálcio, ferro e fósforo.

* Ora-pro-nobis pode ser consumida por grávidas por sua riqueza em ácido fólico.

Estudos sobre esta planta

Na Universidade de Lavras são realizados estudos sobre as propriedades diversas da Pereskia aculeata, tanto para seu aproveitamento alimentício (humano e animal) quanto para seu uso medicinal.

Aqui um outro estudo que conduz à avaliação nutricional desta planta, promissora para uso alimentar.

E, dentre os seus diversos interesses, está na Agricultura Familiar o maior potencial de expansão da produção e utilização do ora-pro=nobis, tanto em massa verde quando para a fabricação de farinha.

Um pé de ora-pro-nobis em casa

Para plantar sua ora-pro-nobis basta você conseguir estacas de uma planta (pedaços de caule) e por para enraizar em um pedaço de chão, ou vaso, ou mesmo em uma rachadura do muro.

Esta planta não é exigente a não ser com o sol, pleno, que lhe dá saúde. Afinal, é uma cactácea - gosta de pouca umidade, não exige terra fértil, resiste à falta de chuvas e é muito vistosa.

Em 3 meses, após o plantio, você já poderá colher folhas para seu refogado, sopa ou salada.

Se quiser maiores detalhes de como cultivar essa planta dê uma lida nesta reportagem da Globo Rural.

Porém, recomendo que plante sua ora-pro-nóbis em um canto do jardim, ou pendurada no muro, ou parede, fora do caminho de crianças pois, lembre-se que esta planta tem espinhos (acúleos) bastante agressivos. Mas são lindas! Veja o vídeo da sua floração:

Algumas receitas com ora-pro-nobis, para você conhecer

As folhas desta planta são usadas em pratos variados, substituindo a couve mineira, e outras verduras, em sopas, omeletes, molhos, refogados e até como recheio de pão.

A farinha seca das folhas também é usada como complemento alimentar para aqueles que sofrem de problemas nutricionais - na multimistura para crianças com deficiência alimentar ou em mingaus para os mais idosos.

Patê verde de ora-pro-nobis

No site Museu da Amazônia encontrei uma receita de Valdely Kinupp, autor do livro “Plantas Alimentícias Não Convencionais do Brasil” e profundo conhecedor dos seus usos.

Ingredientes

2 cebolas médias picadas

1 dente de alho picado

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

50 g de queijo ricota

300g de folhas de ora-pro-nobis

3/4 de copo normal de água fervente

Modo de preparo

Coloque a cebola para dourar junto com o sal e o alho.

Em seguida, adicione as 4 colheres de óleo, quantidade que pode ser reduzida, se preferir.

Adicione as folhas do ora-pro-nobis picadas grosseiramente e refogue.

Enquanto refoga o ora-pro-nobis, corte a ricota em pedaços pequenos.

Transfira o refogado aos poucos para o liquidificador e vá adicionando a ricota partida.

Se houver necessidade, acrescente um pouco de água fervente para deixar a pasta macia.

Armazene em recipiente de boca larga para facilitar a retirada e sirva sobre biscoitos ou pães.

Também pode ser utilizado como recheio de pastéis e de massas em geral.

Experimente!

Leia também sobre PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais:

16 FRUTAS BRASILEIRAS EM RISCO DE EXTINÇÃO SEGUNDO A SLOW FOOD BRASIL

10 FLORES COMESTÍVEIS E DICAS ÚTEIS ANTES DE COMER

BERTALHA, UM ESPINAFRE DIFERENTE! BENEFÍCIOS, PROPRIEDADES MEDICINAIS, RECEITAS

10 MATOS COMESTÍVEIS PARA VOCÊ CONHECER E SE BENEFICIAR

Fonte foto capa