Bertalha, um espinafre diferente! Benefícios, propriedades medicinais, receitas

  • atualizado: 
bertalha

A bertalha é uma das plantas não convencionais, as chamadas PANC, ou matos de comer. É importante a gente conhecer as PANC pois estas são plantas, ou matos, muito nutritivas e que se encontram em qualquer pedaço de chão onde cresça mato, enfim.

Bertalha, essa desconhecida de muitos

Bertalha, cujo nome em latim é Basella sp (alba ou rubra, segundo a variedade), também é conhecida como espinafre-indiano ou caruru-inglês, que foi trazida para o nosso continente durante a colonização.

Na Índia, de onde é originária, esta planta é perene e arbustiva, aqui na América Latina, se tornou bi-anual e trepadeira.

No Brasil existem 6 espécies de bertalha sendo que as mais conhecidas são Basella alba (de caules claros e flores brancas) e Basella rubra (com floração vermelha, caules vermelhos e mais rica em ácido oxálico que a variedade alba).

Veja aqui a enorme diversidade do gênero Basella.

folha de bertalha

foto: Folha de Bertalha mostrando a nervatura avermelhada

O que tem de bom na bertalha?

Nutritiva, saudável e medicinal, esta planta entra na Sopa de Arroz do Pai José, da Sonia Hirsch. As folhas da bertalha são ricas em cálcio, ferro, magnésio, manganês, potássio, sódio, zinco, fósforo, clorofila e vitaminas A, B, B2, B5 e C.

Mas, também tem bastante ácido oxálico e, portanto, seu consumo cru não é recomendável, assim como o do espinafre comum, especialmente para as pessoas que sofrem do sistema renal.

Propriedades medicinais da bertalha

As folhas e as raízes da bertalha têm propriedades diferentes, ambas têm ação emoliente porém, as folhas são adstringentes e as raízes, refrigerantes. Na medicina popular a bertalha é usada para tratar processos inflamatórios, doenças hepáticas e problemas oculares. Usam-se as folhas refogadas ou cozidas, em sopa e, se faz a infusão das raízes. Também consta, aqui o uso dos frutos macerados em vinho.

frutos da bertalha

Foto: Detalhe dos frutos da Bertalha

Em quais receitas você pode usar bertalha?

Esta verdura, por ser muito parecida com o espinafre, é usada da mesma maneira que esse - em cozidos, sopas e tortas - e com as mesmas restrições - cozinhar bem para degradar o ácido oxálico, não congelar a verdura cozida para uso posterior e não requentar pratos com a verdura (estas orientações são antigas e têm a ver com a capacidade fermentativa do espinafre, que gera componentes não tão bons para o nosso organismo).

Contraindicações do uso da bertalha

Não se deve consumir mais do que 500g da verdura por dia devido ao seu teor de ácido oxálico.
Não se recomenda o uso no início da gravidez pois, há risco de lesões no feto devido ao seu teor de vitamina A.

Bertalha na sua horta

É fácil cultivar esta verdura pois ela é bastante resistente às intempéries. Basta semear direto no local definitivo ou, se preferir, fazer mudinhas em uma caixa de germinação.

Cuide que a sua bertalha não fique em local de acúmulo de água, o que poderá apodrecer as raízes.
A bertalha é planta rústica, porém gosta de um solo bem adubado com matéria orgânica - prefere o esterco bem curtido mas, você pode também adubar com composto orgânico, torta de mamona, húmus de minhoca e outros que tais.

Pleno sol, adubo e água são as necessidades desta planta.
E, se preferir, semeie a sua bertalha em vasos (profundos) como os da foto mas, não se esqueça de tutoriar a planta (trepadeira precisa de tutor para crescer saudável).

bertalha em vaso

Foto: Bertalha em vaso

Aprender a fazer uso das PANC é, cada vez mais, uma necessidade da humanidade. Isso é recuperar conhecimentos antigos, de nossos avós e ancestrais e aprender a usá-los para uma vida mais sustentável e saudável.

Especialmente indicado para você:

SOPA DE ARROZ DO PAI JOSÉ, SEGUNDO SONIA HIRSH

10 MATOS COMESTÍVEIS PARA VOCÊ CONHECER E SE BENEFICIAR

COMO PLANTAR ESPINAFRES. DICAS PRÁTICAS DE CULTIVO!

siga brasile pinterest

Você está no Pinterest?

As fotos mais bonitas sempre contigo!

siga brasile instagram

Você está no Instagram?

Curta as mais belas fotos, dicas e notícias!