Receita de bolinha de batata com rúcula

As batatas são tubérculos que trazem muitos benefícios à saúde, como vitamina C, potássio e fibra, além de darem energia ao corpo, reforçar as defesas e controlar a hipertensão e os níveis de açúcar no sangue. Ademais de todos esses benefícios, podem ser utilizadas em receitas diversas. Aprenda a fazer esta deliciosa receita de bolinha de batata com queijo e rúcula.

Receita de bolinho de batata com queijo e rúcula

Ingredientes:

- 6 batatas

- 1 ramo de rúcula

- 150 g de queijo muçarela

- Sal e pimenta a gosto

- Farinha (quantidade necessária para dar liga)

- 2 ovos (preferivelmente orgânicos)

- Pão em migalhas (quanto baste)

- Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Ferva as batatas com as cascas em água abundante ou cozinhe-as a vapor.

2. Amasse as batatas sem as cascas até fazer um purê. Tempere com sal e pimenta.

3. Pique o ramo de rúcula e agregue-o ao purê. Misture bem.

4. Corte o queijo em cubos pequenos.

5. Com a mão enfarinhada, para evitar que grude, pegue uma porção do purê com uma colher, espalme-a, recheie com um pedaço de queijo e feche-a dando a forma de uma bolinha.

6. Uma vez que as bolinhas estejam prontas, passe-as na farinha, depois em um recipiente com os ovos batidos e, finalmente, pelo pão em migalhas.

7. Doure as bolinhas de batata em azeite de oliva até que fiquem crocantes. Deixe-as secar em papel absorvente para que o azeite escorra.

Se preferir uma versão mais light da receita, você pode levar as bolinhas ao forno.

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Fonte e fotos: labioguia