Sopa no verão? Tarator, uma sopa leve e fresca, ideal para dias quentes

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Quem disse que sopa não combina com o verão? Em muitos países, é tradicional tomar sopa nessa época do ano, como na Espanha, onde o gazpacho é muito consumido. Vamos ensinar para você uma receita de sopa saborosa e refrescante para esses dias quentes de verão!

Tarator é o nome desta sopa fria popular no verão na Bulgária, Albânia, Macedônia, no sudeste da Sérvia, Turquia, Irã, Armênia, Chipre e também muito conhecida na Alemanha. Ela é composta por cerca de 95% de água, pois a sua base é o pepino, um poderoso hidratante, além de ter poucas calorias. Outro ingrediente saudável dessa sopa é o iogurte, que ajuda no funcionamento do sistema gastrointestinal.

Confira a receita disponibilizada pelo DW, que foi encontrada num livro alemão de receitas de sopas, Suppen, de Nauman & Gobel.

Ingredientes (para 1-2 porções grandes ou 4 pequenas)

1 cebola bem pequena
1 pepino grande
sal a gosto
250 g de iogurte natural
1 pitada de açúcar
pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 maço de endro picado (substitua por salsinha, se preferir)

Modo de preparo

Corte a cebola em rodelas finas.

Descasque o pepino, corte-o ao meio de comprido, tire as sementes e corte-o em pequenos cubos.

Polvilhe os cubos com sal, deixe descansar e descarte a água liberada.

Mexa o iogurte em uma tigela até ficar bem liso. Acrescente os cubos de pepino, as rodelas de cebola e o restante dos ingredientes.

Sirva frio, pode acrescentar cubos de gelo ou por antes na geladeira.

Dica: a receita do livro leva ao final salmão fatiado por cima, mas é um peixe que a nosso ver deve ser evitado. Você pode substituí-lo por nozes picadas, como na versão búlgara.

A sopa é além do mais nutritiva e satisfaz. Experimente!

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