Gazpacho: a receita original e outras 10 variantes

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O gazpacho é uma sopa fria feita com vegetais crus. É um prato típico da Espanha, especialmente apreciado na Andaluzia. Às vezes é servido acompanhado de cubos de gelo. Além da receita original, existem muitas variantes, que incluem a utilização de uma variedade de diferentes ervas e verduras. Apresentamos aqui 10 receitas variantes além da original.

Gazpacho Original

1 quilo de tomates maduros (com um vermelho acentuado)
1 pimentão verde (cerca de 60 gramas)
1 pedaço de pepino (cerca de quatro dedos de largura)
1 pedaço de cebola (cerca de 100 gramas)
1 fatia de pão (cerca de 50 gramas)
1 dente de alho (sem o fio de dentro que pode dar má digestão)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá rasa de sal

Com esses ingredientes dá para fazer 4 copos de gazpacho. Lave bem os tomates, o pepino e o pimentão. Eu corto o tomate ao meio e tiro o pedúnculo, mas é uma mania minha! Do pepino eu retiro as cascas e as sementes e do pimentão eu retiro as sementes. Corte estes ingredientes em tamanhos médio e coloque tudo no liquidificador para serem batidos com os outros ingredientes (cebola, alho, azeite, vinagre e sal). Experimente e conserte o sal e a consistência adicionando mais pão ou cubos de gelo para comer de colher ou beber (eu prefiro comer de colher!). Deixe o gazpacho descansar por pelo menos uma hora na geladeira antes de servir e, se sobrar (dificilmente vai sobrar) conserve-o na geladeira por dois dias no máximo. É de verdade uma delícia maravilhosa espanhola e se puder prefira ingredientes orgânicos. Esta é uma receita muito boa e saudável que você não pode deixar de fazer.

fonte foto: javirecetas.hola.com

1. Gazpacho com amêndoas

Ingredientes para 6-8 pessoas:

1 quilo de tomate
1 pimentão vermelho médio
½ pepino
½ cebola roxa
100 gramas de azeite de oliva extra-virgem
40 gramas de amêndoas
1 fatia de pão amanhecido picado
3 colheres de sopa de vinagre
1 pimenta-japalenho
2 dentes de alho
1 abacate cortado fino
Sal e pimenta

Bata todos os ingredientes e depois deixe o gazpacho descansar na geladeira. O gazpacho é sempre servido gelado. Decore o prato com amêndoas inteiras e azeite extra virgem.

fonte foto: marthastewart.com

2. Gazpacho de Abacate

Ingredientes para 6-8 pessoas:

800 gramas de tomates
3 abacates maduros
1 pimentão verde
½ pepino
½ cebola roxa
100 gramas de azeite de oliva extra virgem
1 fatia de pão picado
3 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho
Folhas de coentro fresco
Sal e pimenta

Bata todos os ingredientes e deixe o gazpacho na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore o prato com fatias de abacate.

fonte foto: slate.com

3. Gazpacho com Pepino

Ingredientes para 6-8 pessoas:

8 pepinos
1 cebola grande
1 limão (suco apenas)
1 colher de chá de sal
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
1 ou 2 copos de água
salsa picada

Em um liquidificador coloque os pepinos fatiados, a cebola, o suco de limão, um punhado de salsa e sal. Comece a bater devagar e aos poucos vá adicionando o azeite de oliva. Ajuste a consistência da sopa obtida pela combinação da água. Deixe descansar na geladeira por 1-3 horas e decore com fatias de pepino para servir.

fonte foto: joyofkosher.com

4. Aperitivo de Gazpacho

Ingredientes para 6-8 pessoas:

8 tomates
2 pepinos
1 pimentão vermelho grande
1 cebola pequena
1 pimenta-japalenho
1 dente grande de alho
1 garrafinha de 250 gramas de molho de tomate
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de molho de pimenta
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de vinagre de vinho tinto
3 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de páprica
1 abacate

O gazpacho pode ser servido na hora do aperitivo, em um copo em vez de um prato fundo ou tigela. Corte os pepinos em fatias, tomate, pimentão e cebola. Bata tudo e deixe descansar na geladeira por 8 horas.

fonte foto: fromchapelhilltochickenville.com

5. Gazpacho de melancia

Ingredientes para 6-8 pessoas:

1 kg de polpa de melancia
2 fatias de pão amanhecido
1 colher de chá de vinagre
1 pimentão verde
1 dente de alho
1 pepino
1 cebola
Sal e pimenta a gosto

Separe alguns cubos de melancia para decorar os pratos. Pique e misture a polpa da melancia, cebola, alho e pimenta verde. Adicione o pão velho amolecido em água e vinagre. Bata tudo até obter uma consistência cremosa, acrescentando um pouco d’água se precisar. Sirva gelado.

fonte foto: yummyodds.com

6. Gazpacho de melão

Ingredientes para 4 pessoas:

8 fatias de melão
1 manga madura
2 colheres de sopa de vinagre
1 cucchino de gengibre fresco picado
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Folhas de hortelã fresca
pimenta do reino

Bata os ingredientes até obter a consistência de uma sopa muito suave e cremosa. Adicione a pimenta do reino e o vinagre no final para ajustar o sabor do gazpacho.

fonte foto: keepitsimplefoods.com

7. Gazpacho ao pêssego

Ingredientes para 4 pessoas:

6 pêssegos maduros
30 gramas de amêndoas
1 pepino
1 pimentão amarelo
1 cebola branca
1 fatia de pão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de suco de limão
Folhas de tomilho fresco
Folhas de hortelã fresca

Deixe as amêndoas de molho em água por 1 hora para juntá-las ao liqüidificador com todos os outros ingredientes. Bata tudo e sirva gelado.

fonte foto: chow.com

8. Gazpacho de uvas verdes

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de uvas verdes
200 gramas de amêndoas peladas
1 punhado de folhas de manjericão fresco
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
60 gramas de cebola roxa em fatias
75 gramas de pão amanhecido amolecido em água
750 ml de água fria
4 uvas para decorar
Sal e pimenta branca

Bata as uvas, amêndoas, o manjericão, o alho e a cebola, juntamente com vinagre de maçã e pão amolecido. Ajuste a consistência colocando água gelada aos poucos. Tempere com sal e pimenta. Divida o gazpacho em quatro pratos e decore com pinolis e uvas. Sirva gelado.

fonte foto: appetitosa.com

9. Gazpacho de abóbora

Para 6-8 pessoas:

800 gramas de polpa de abóbora cozida
2 tomates maduros
2 pimentões vermelhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 fatia de pão
1 punhado de salsa fresca
Sal e pimenta

Cozinhe a polpa da abóbora a vapor ou em panela tampada no fogo bem baixo. Deixe-a esfriar e bata a abóbora com o tomate, a cebola e o alho. Adicione uma fatia de pão velho amolecido em água, duas colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar o gazpacho de abóbora por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore cada prato com salsinha, croutons e alguns cubinhos de pimentão vermelho.

fonte foto: mercadocalabajio.com

10. Gaspacho de beterraba

Ingredientes para 6-8 pessoas:

800 gr de beterraba cozida
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de alcaparras
35 gramas de miolo de pão
750 gramas de caldo de legumes frio. Veja aqui a recita de caldo de legumes feito em casa.
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de manjericão picado
Sal e pimenta

Corte as beterrabas cozidas, pique o alho e a cebola e bata tudo até obter uma consistência suave e cremosa de sopa. Sirva gelado.