Super ideias para cozinhar pimentão

pimentões-coloridos

Tem pimentão na geladeira? Vermelho, amarelo, verde…cada cor um sabor, uma delícia saudável que pode ser usada em várias receitas. Amo pimentões! Aqui vão 5 ideias para degustá-los das melhores formas possíveis, simples e fáceis.

Pimentão recheado (vegetariano ou vegano)

 pimentao recheado

Ingredientes para duas pessoas

(Regule a olho a quantidade, aumentando ou diminuindo os ingredientes, dependendo do tamanho das verduras)

* 2 pimentões (da cor que quiser)
* 1 cebola
* 2 cenouras
* 2 abobrinhas
* 1 dente de alho picado
* 1 pedaço de pão velho ou um filão
* farinha de rosca
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
* sal e especiarias a gosto

Modo de fazer o pimentão recheado

* Coloque o pão amanhecido de molho em água e quando estiver amolecido, esprema-o bem, tempere com uma colher de sopa de queijo parmesão ralado (só para os vegetarianos) e ervas e especiarias da tua preferência (pimenta-do-reino, orégano, manjericão, salsinha, etc). Reserve.

* Em uma frigideira funda coloque todas as verduras juntamente com o azeite e uma pitada de sal para refogarem al dente, mexendo sempre.

* Quando as verduras estiverem prontas, coloque-as em uma tigela para juntá-las ao pão amanhecido. Coloque-o aos poucos misturando tudo até que consiga uma consistência corposa, como se fosse enrolar um bolinho. Se ficar muito mole, acrescente farinha de rosca.

* Agora é hora de rechear os pimentões:

Versão vegetariana: com queijo

* Lave e seque bem os pimentões, corte a parte de cima e reserve. Limpe bem o interior dos pimentões retirando sementes e partes brancas.

* Recheie metade dos pimentões e coloque a este ponto um ou mais pedaços de queijo tipo mussarela, ou qualquer um da sua preferência: bola, prato ou gouda e termine de rechear. Aperte bem o recheio para dentro do pimentão, com o cuidado de não rasgá-lo mas para deixá-lo totalmente recheado.

* Antes de tampar e levar os pimentões ao forno, coloque um fio de óleo e polvilhe farinha de rosca e pimenta do reino moída no recheio à borda de cada pimentão e tampe.

* Leve ao forno 180° por uns 30 minutos e virando-o se possível na metade do cozimento.

Aos veganos:

A receita também fica ótima sem o queijo ralado no pão e sem o queijo no meio dos pimentões. Siga o procedimento retirando esses ingredientes.

Pimentão recheado de arroz

pimentao recheado arroz

Ingredientes para 4 pessoas:

* 4 pimentões das cores que quiser
* 160 gr de arroz
* 1/2 cebola grande
* azeite de oliva
* 30 gr de manteiga
* sal e especiarias a gosto
* brodo vegetal (coloque água para ferver juntamente com um pedaço de aipo, um pedaço de cebola, uma abobrinha e uma cenoura pequena inteira e sem casca e deixe ferver. Quando levantar fervura, desligue e reserve)

Modo de fazer o pimentão recheado de arroz

* Limpe bem os pimentões, lavando, secando e retirando as partes internas, filamentos e sementes.

* Leve a cebola para dourar com a manteiga e o azeite em fogo baixo por pelo menos 10 minutos em uma frigideira funda.

* Coe o brodo e leve-o de novo à ebulição com uma pitada de sal grosso, prove o sal.

* Prepare a assadeira para os pimentões colocando um fio de azeite no fundo da assadeira, uma pitada de sal e de pimenta do reino moída e arrume os pimentões dentro da forma, fazendo o mesmo procedimento com cada um deles: colocando ao fundo um fiozinho de azeite e uma pitada de sal. Faça o mesmo também com as partes internas das tampas.

* Na cebola que está caramelando, junte o arroz e frite-o girando sempre. Desligue o fogo.

* Coloque o arroz dentro de cada pimentão, preenchendo 3/4 dele e depois coloque o brodo por cima.

* O brodo deve cobrir completamente o arroz. Coloque um pouco de brodo também na assadeira.

* Regue mais um fio de azeite com uma pitada de sal sobre cada pimentão e leve ao forno por 50 minutos, 1 hora, por 190°, aproximadamente.

* Para saber se está no ponto de retirar do forno, veja que o arroz levantou a tampa do pimentão e o pimentão tem sua tampa bem moreninha quase queimada.

O vídeo abaixo mostra o procedimento, falado em italiano mas o passo a passo está descrito acima.

Patê de pimentão

 

Ingredientes:

* 4 pimentões vermelhos
* 1 dente de alho sem o fio de dentro
* sal a gosto
* pimenta-do-reino em pó a gosto
* ricota ou iogurte grego

Modo de fazer o patê de pimentão

* Lave bem o pimentão, retire suas sementes e filamentos brancos. Corte-o em pedaços e leve-o ao fogo com uma ou duas colheres de azeite, o alho picado e uma pitada de sal para refogar em fogo baixo e mexendo sempre. 

* Quando os pimentões estiveres murchos, retire-os do fogo e leve-os para bater em um mixer.  Junte o iogurte grego ou a ricota na quantidade que dê a consistência do patê. Coloque pimenta-do-reino a gosto, leve-o à geladeira e sirva frio.

Antepasto de pimentão

pimentoes arrosto

Fonte foto: GialloZafferano

É a receita de pimentão ao forno que pode ser servido como entrada depois de o pimentão ter sido assado ao forno, retiradas as suas cascas para ser servido temperado com alho e azeite. É uma receita realmente simples e saudável. Veja a receita neste link abaixo: 

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Pimentões na frigideira

pimentao alcaparras

Esta receita também é muito fácil e fica deliciosa com alcaparras e ou azeitonas. Veja neste link abaixo a receita:

BEM-VINDO SETEMBRO: PARA UM MÊS ESPECIAL, UMA RECEITA ESPECIAL

Bom apetite com muita vitamina C, betacaroteno e antioxidantes para todo mundo :)

 

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