DIETA PARA DIABÉTICOS: O Que Comer e Alimentos a Evitar

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dieta para diabéticos

A diabetes é uma doença crônica na qual níveis de açúcar no sangue tendem a subir ou a se manterem elevados, causando diversos problemas derivados. Cegueira, má cicatrização e coma diabético são o final da linha. Porém, se a doença já está instalada você tem a opção de controlar seu avanço e driblar seus efeitos.

Geralmente, para além do uso de medicamentos que controle os picos de glicemia, no caso da diabetes também se recomenda uma dieta específica.

Como é essa dieta? Que alimentos são recomendados? Quais alimentos se deve evitar?

A melhor dieta a se seguir, no caso, é aquela que privilegia alimentos vegetais que ajudem a regular os níveis glicêmicos. Mas, não há dieta que seja suficiente sem que esta esteja associada à atividade física.

No último Congresso da Sociedade Italiana de Diabetologia (SID) os especialistas falaram de medidas pequenas porém muito importantes para combater a diabetes na mesa. A questão é seguir os alimentos recomendados e usá-los em uma determinada ordem que beneficie o processo nutricional.

O que comer se você tem diabetes

Os que sofrem de diabetes devem consumir alimentos com baixo índice glicêmico (parâmetro útil para classificar os alimentos de acordo com o efeito que eles têm sobre o açúcar no sangue).

A dieta para os diabéticos é um instrumento terapêutico fundamental para evitar complicações com essa doença. E dieta quer dizer: o que se come, quanto se come e como se come.

A dieta mediterrânea ainda é considerada a mais adequada, em caso de diabetes pois, privilegia alimentos com ação anti-inflamatória que ajudam na capacidade de regeneração das artérias, mantendo-as jovens e saudáveis.

Nesta dieta, recomenda-se o consumo regular de vegetais mas também de tubérculos, algumas frutas e alguns cereais, de preferência, integrais, limitando radicalmente o consumo de pães e massas feitos de farinha branca e, claro, de gorduras de origem animal.

Lugar de honra na dieta mediterrânea tem o azeite de oliva extra virgem, o melhor óleo para todas as refeições. O azeite de oliva, de boa qualidade e pureza comprovada, reduz o açúcar no sangue mantendo o sabor de uma refeição rica e glicêmica porém, saudável.

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No caso da diabetes tipo 2 é importantíssima a ingestão de óleo de peixe para a proteção das artérias. No caso, trata-se de acrescentar ácidos graxos essenciais, como o Ômega 3, que, como sabemos, também existem em alguns alimentos de origem vegetal.

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Até mesmo algumas ervas aromáticas ou especiarias devem ser usadas mais frequentemente na dieta para diabéticos. Aqui se trata, especialmente, do orégano e do alecrim que, já foi demonstrado, ajudam no combate da diabetes.

Até a canela é um alimento importante para os diabéticos. De acordo com um estudo médico, a ingestão de uma dose diária de 6 g de canela reduz o açúcar no sangue daqueles que sofrem de diabetes tipo 2.

Depois, há o açafrão-da-terra, ou cúrcuma, que também age na redução da glicemia no sangue.

A dieta para diabéticos deve incluir também alimentos vegetais ricos em fibras, pois as fibras ajudam na redução da absorção da glicose, e ricos em antioxidantes.

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Recapitulando, a dieta para diabéticos deve incluir, portanto:

● Vegetais e frutas

● Grãos integrais

● Azeite extra virgem

● Peixes ou alimentos ricos em Ômega 3

● Alimentos ricos em fibra

● Alimentos ricos em antioxidantes

● Alecrim e orégano

● Canela e açafrão

De acordo com as dicas da Fundação Veronesi, a melhor maneira do diabético se alimentar é:

● Comendo 5 porções diárias de frutas e vegetais diversos variando as cores: verde (verduras folhosas), vermelho (tomate), laranja (cenoura, laranjas)

● Prefira, sempre, pão e macarrão feitos com trigo integral

● Três vezes por semana, consuma leguminosas ( feijão, lentilha, grão de bico, ervilhas, etc.)

● Coma, pelo menos, duas porções de peixe por semana (prefira os peixes de águas frias, mais ricos em ômega 3)

● Prefira carne branca magra (evite carnes vermelhas ou cheias de gordura)

● Beba um copo de leite desnatado ao dia ou um iogurte desnatado

● Consuma queijo e produtos lácteos não mais de 2 vezes por semana

● Para cozinhar, refogar, fazer molhos ou temperar a salada use azeite de oliva ou de sementes oleaginosas, evitando as gorduras "saturadas", como manteiga, banha, creme de leite, bacon, etc

● Reduza, ao máximo, todo consumo de gordura "trans", presente em bolachas, biscoitos, salgadinhos e outros produtos industrializados que ostentam rótulos com a presença de óleos hidrogenados ou de gorduras parcialmente hidrogenadas

● Se consumir bebidas alcoólicas como vinho ou cerveja, limite o consumo de álcool a uma medida (copo ou taça) por dia para mulheres e duas para os homens, de preferência durante as refeições.

Comidas que devem ser preferidas

Leguminosas e arroz integral

Massas com molhos leves e evitando juntar, na mesma refeição, dois amidos (pão e macarrão ou pão e arroz ou pizza e bolinhos);

Tubérculos em quantidades moderadas;

Verduras e frutas, exceto as muito ricas em açúcares;

Adoçantes não calóricos e com moderação; água mineral e bebidas sem açúcar.

Os alimentos a evitar

Na dieta para diabéticos, e em todas as outras dietas saudáveis, é bom evitar o excesso de carboidratos refinados e açúcar branco assim como todos os alimentos que os contenham como: bolos, biscoitos, bolos, lanches, massas, pão e arroz branco, sucos de frutas industrializados e bebidas açucaradas, compotas, mel.

É também necessário reduzir o consumo de frutas muito ricas em frutose como: bananas, damascos, figos, uvas, tâmaras e frutos secos.

O consumo de bebidas alcoólicas (exceto vinho e cerveja, com as restrições de quantidade já mencionadas) deve ser radicalmente evitado pelos diabéticos pois, o álcool atua negativamente no metabolismo da insulina.

Em resumo, em uma dieta para diabéticos, os seguintes alimentos devem ser limitados ou evitados:

● Açúcar

● Mel

● Doces

● Bolos, bolachas, biscoitos e lanches

● Sorvete e lanches embalados

● Geléia

● Frutas ricas em frutose

● Frutos secos

● Grãos refinados

● Gordura trans e Condimentos

● Sumos de fruta e bebidas açucaradas

● Álcool

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Como prevenir diabetes tipo 2

A diabetes tipo 2 pode ser prevenida com a nutrição adequada. Sem dúvida, seguir uma dieta predominantemente à base de verduras, algumas especiarias e ervas capazes de reduzirr o nível de açúcar no sangue, associando esta alimentação a atividade física diária, moderada (talvez uma caminhada todos os dias) são armas que todos temos disponíveis para evitar o risco de diabetes tipo 2.

Então, lembre-se, diariamente, de preferir:

● Vegetais, frutas e legumes

● Alimentos integrais

● Usar ervas e especiarias como alecrim, orégano, canela e açafrão

● Caminhe ou faça outra atividade física

Como cozinhar os alimentos também é importante

Uma pesquisa da Escola de Medicina Mount Sinai (New York) afirma que cozinhar ao vapor ou fervura assim como grelhar os alimentos, é a melhor maneira de se reduzir o risco de desenvolver a diabetes tipo 2.

Opinião do médico

Para complementar este material, consultamos o médico Alessandro Targhetta, especializado em intolerância alimentar, quem nos deu algumas indicações preciosas:

“Um diabético deve ter uma dieta com alimentos de baixo índice glicêmico e baixo índice de insulina. Diabéticos devem evitar alimentos que têm um alto índice glicêmico como açúcar branco, farinha branca, arroz branco, mel, xarope de bordo, álcool, café, junk food e alguns tipos de frutas (damascos, melancia, figo, uvas, melão, manga, banana, pera, mamão, pêssegos, ameixas, abacaxi, kiwi, frutos secos, etc.) e diferentes tipos de vegetais (batatas, cenouras cozidas, beterraba cozida, abóboras, nabo, etc).

Deve prestar muita atenção para: sucos de fruta, bebidas doces, etc.

Prefira frutas de baixo índice glicêmico, como frutas vermelhas, amoras, cerejas, frutas cítricas, bagas de goji, algum tipo de maçã, etc. Evite alimentos de alto índice de insulina, como carne vermelha, frango e produtos lácteos, porque indiretamente pode elevar o seu nível de açúcar no sangue.

Muitos estudos mostram uma relação entre o consumo de leite, iogurte e produtos lácteos, com uma maior incidência de jovens dependentes de insulina diabetes (Finlândia)".

As fibras são realmente tão importantes em uma dieta adequada para uma pessoa diabética?

"Um diabético deve consumir fibras porque reduz a absorção de glicose na corrente sanguínea e, em seguida, reduzir as oscilações de açúcar no sangue. Além disso, as fibras também melhoram a sensibilidade à insulina, contrariando a resistência à insulina. O diabético deve comer grãos e legumes ricos em fibras".

E quanto à gordura?

"Um diabético deve também reduzir o consumo de gorduras animais porque aumentam a resistência à insulina. Melhor consumir ômega 3 e ômega 6 de origem vegetal, tais como os derivados de nozes, amêndoas, avelãs, sementes de girassol, etc".

O que pode dizer sobre a carga glicêmica?

"Também importante é a carga glicêmica da refeição. A carga da glicemia é o resultado da combinação dos alimentos com um índice glicêmico diferente. Por exemplo para reduzir o índice glicêmico do trigo ou do arroz é bom comer sempre um prato de vegetais crus misturados a estes. Nós associamos sempre legumes ou algas para reduzir a carga glicêmica da refeição."

Consulte seu médico ou nutricionista

Para formular uma dieta especialmente para você, consulte um médico e um nutricionista que possam avaliar o teu caso em específico e estabelecer uma dieta que seja ideal para o teu caso em particular.

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