ACELGA: os benefícios da 3ª verdura mais nutritiva do planeta

A agência de saúde pública CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças) fez um ranking de frutas e vegetais mais poderosos do planeta, considerando a densidade de nutrientes neles contidos. A acelga está em 3° lugar no ranking, com a nota 89,27 (em um máximo de 100, que recebeu o agrião).

Além de nutritiva, a acelga é uma verdura bem interessante! É resistente, de fácil conservação, tem boa durabilidade, consistência crocante e é farta de folhas, rendendo bastante. Além do mais, é uma verdura é bem baratinha e fácil de encontrar em supermercados ou feiras.

Seu frescor e crocância cai muito bem crua em saladas, fica boa em sopas, conservas, fermentados, refogados e feita de forma escaldada ou a vapor.

Conheça os benefícios da acelga, valorize esse alimento e o inclua cada vez maios em seu dia a dia.

Características da acelga

De origem mediterrânea, a acelga, ou beterraba branca (Beta vulgaris var. cicla), tem talo longo e firme e folha com coloração verde ou avermelhada.

Propriedades nutricionais da acelga

Rica em diversos nutrientes, a acelga é um alimento bem funcional.

Sua composição nutricional, considerando 100 gramas da verdura cozinha em água sem sal, é:

• Calorias: 20 Kcal
• Proteínas: 1,88 gramas
• Carboidratos: 4,13 gramas
• Fibras: 2,1 gramas
• Vitamina K
• Vitamin A
• Magnésio
• Vitamina C
• Cobre
• Manganês
• Ferro
• Vitamina E
• Potássio
• Cálcio
• Fósforo:
• Zinco
• Vitamina B6
• Vitamina B7
• Além de antioxidantes como flavonoides e carotenoides.

A acelga é especialmente rica em

• Vitaminas K (327 µg/ 100gr)
• Vitamina A (306 µg/ 100gr)
• Vitamina C (18 µg/ 100gr)
• Magnésio (86 µg/ 100gr)
• Ferro (2,26µg/ 100gr)
• Potássio (549µg/ 100gr)

E pobre em calorias.

Ou seja, sua densidade nutricional é grande, não à toa é a 3ª colocada no ranking da CDC.

Benefícios da acelga para a saúde

Além das vitaminas e minerais, a acelga também é rica em antioxidantes como beta-caroteno e flavonoides, que ajudam a prevenir problemas de saúde como doenças cardíacas e cânceres, evitando o envelhecimento celular precoce.

Sendo uma excelente fonte de vitamina K, um nutriente essencial para a circulação sanguínea, a acelga ajuda a evitar coágulo, pode ajudar a baixar a pressão e os níveis elevados de colesterol, que são fatores de risco para doenças cardíacas.

Rica em fibras e pobre em calorias, acelga ajuda a emagrecer, pois promove um bom trânsito intestinal e dá saciedade devido à sua riqueza nutricional.

Resumindo, a acelga faz bem para a saúde das seguintes maneiras: 

1. Promove a saúde mental
2. É Boa para a visão
3. Propicia a saúde dos cabelos
4. Dá mais energia para atividades físicas
5. É antiestresse
6. Estimula a circulação sanguínea
7. Evita doenças cardiovasculares
8. Tem propriedade rejuvenescedora
9. Fortalece os ossos
10. Melhora a digestão
11. Previne a diabetes
12. Ajuda a emagrecer

Malefícios da acelga

A acelga contém oxalatos dietéticos que contribuem para a formação de cálculos renais, causando dores ao urinar, dores genitais e fibromialgia. Os oxalatos também dificultam a absorção de cálcio pelo organismo, por isso, quem tiver esses tipos de problemas, devem estar atentos, mas nada de preocupante, pois os benefícios da acelga superam seus malefícios. De qualquer forma, converse com um nutricionista.

A acelga também pode desencadear reação alérgica em algumas pessoas.

Formas de Preparar a Acelga

Além de nutritiva, a acelga é muito versátil. Pode-se prepará-la de inúmeras maneiras, combinada com outros vegetais e ou como ingrediente principal em receitas como quiches, pizzas, tortas, omeletes, etc.

Veja alguns exemplos:

• Cozida em água e temperada com azeite, sal e limão (simples, gostoso, nutritivo)
• Refogada com azeite, alho e pimenta
• No omelete ou cozida, misturada aos ovos mexidos
• Em sopas e ensopados
• Cruas em saladas ou adicionada à saladas verdes mistas
• Em sucos verdes e smoothies
• Ao forno como chips vegetal, pinceladas com azeite e sal
• Como pesto caseiro no lugar do manjericão
• Como molho para macarrão
• As hastes podem ser consumidas em forma de pickles para um petisco saudável e  crocante
• Como recheio em pizzas, quiches e tortas salgadas

Leia mais:

• Como consumir Acelga: dicas e receitas

Fontes:

1. CDC
2. Wikipedia
3. Healthline
4. Andreia Torres Nutricionista

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