Receita caseira de sorvetes para o verão

sorvete capa

No calor do verão, tomar um sorvete é muito refrescante. Melhor ainda se ele for caseiro, com frutas frescas e sem conservantes, emulsionantes, aromatizantes e corantes.

Que tal aprender duas saborosas e saudáveis receitas de sorvete para você fazer hoje mesmo em casa?

Sorvete de maracujá

Ingredientes:

200g de polpa natural de maracujá (ou de qualquer outra fruta que você preferir)

3 claras de ovo

180 g de açúcar mascavo

1 copo de água

7 g de gelatina sem sabor (uma colher de chá aproximadamente)

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Faça uma calda esquentando numa panela o açúcar com a água até o ponto que comece a burbulhar no centro.

2. Bata as claras com uma colher de açúcar até formar um merengue. Depois, sem deixar de bater, acrecente a calda aos poucos. Continue mexendo até que o merengue fique em temperatura ambiente.

3. Hidrate a gelatina em meio copo de água e aqueça-a um pouco.

4. Misture a gelatina com a polpa do maracujá e incorpore o merengue aos poucos, mexendo lentamente.

5. Acrescente o creme de leite batido. Coloque tudo em um recipiente e leve ao congelador até que a consistência esteja bem firme.

Sorvete de morango

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:

1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar mascavo

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

2ª etapa - Agora utilizaremos a batedeira:

Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou melhor ainda, a polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó light de morango).

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

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Fonte fotos: shutterstock