Biscoito caseiro de coco e limão (receita vegana)

Biscoitinho light de coco e limão: esta receita leve e 100% vegetal é para você que adora um biscoito caseiro para deliciar um chá em boa companhia.

Deliciosos e não muito calóricos, esses biscoitos são perfeitos para acompanhar seja o chá da tarde ou um cafezinho, que para ser degustado também no café da manhã ou merenda.

Sem ovos, manteiga e adoçado apenas com xarope de agave, esta receita também é joia para aqueles que têm intolerâncias alimentares em relação a esses ingredientes ou que excluíram o açúcar branco de suas dietas.

Fácil e rápido de fazer, a frescura e a fragrância destes biscoitos duram ainda por alguns bons dias.

Para a preparação desta receita, aconselhamos, como sempre, a usar limões orgânicos, não tratados.

Tempo de preparação:10 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos

Ingredientes

• 200 gr de farinha de trigo
• 60 ml de suco de limão – aproximadamente 1/4 xícara (chá) ou 4 colheres (sopa)
• açúcar mascavo a gosto (opcional)
• 100 gr de farinha de coco
• raspas da casca do limão
• 50 ml de xarope de agave (aproximadamente 10 colheres de chá)
• 30 ml de óleo de semente de girassol (aproximadamente 6 colheres de chá)

Como fazer

• Misture em uma tigela, a farinha de trigo com a farinha de coco e adicione as raspas de limão
• Acrescente devagar o xarope de agave, o suco de limão e o óleo (de olho na consistência)
• Misture tudo com uma colher e no final amasse com as próprias mãos, para compactar tudo bem

• Faça bolinhas com a massa e depois as esmague levemente com as palmas das mãos.

• Coloque os biscoitinhos em uma assadeira untada e, se você gostar, polvilhe na superfície dos biscoitos um pouco de açúcar mascavo
• Leve-os para assar em forno quente a 180 graus por cerca de 20 / 25 minutos ou até dourarem
• Quando assados, desligue o forno e deixe os biscoitos esfriarem em uma gradinha.

  

Como conservar os biscoitos de limão e coco

Quando os biscoitos estiverem completamente frios, eles podem ser armazenados em recipientes especiais para alimentos que manterão sua fragrância por vários dias.

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